Originariamente ogni Trullo della Masseria aveva un preciso utilizzo:
- "Palmento": Erano utilizzati per la vendemmia delle uve e per custodirne il mosto durante la fermentazione.
- "Stella": In cima al trullo d'ingresso si trova una stella al posto della tradizionale palla.
Era la dimora dei fattori.
- "Romantico": Questo accogliente Trullo era utilizzato per il ricovero degli animali.
- "Fienile": Era utilzzato per depositare il fieno. Originariamente in cima, al posto della palla, c'era una grande pietra circolare sotto il quale vi era l'imboccatura da cui i fattori stipavano il fieno.
- "Alcova": Destinato a sala colazione, nelle sue Alcove vi ricavavano della mangiatoie.                         tariffe>>